Cuidad de México | 01 de septiembre de 2022. | Redacción.-
La tortilla es uno de los alimentos por excelencia en México y es uno de los mayores símbolos de tradición cuando se habla de la cocina; aunque actualmente las máquinas elaboran toneladas de éstas en las tortillerías, en muchas regiones sigue siendo todo un proceso manual.
En las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio, ya que depende del tamaño y el grosor.
Enrollada, tostada, al estilo totopos, con sal, con guacamole, acompañando un asado, la tortilla de maíz es la base de la alimentación de la mayoría de los mexicanos y tal es su importancia que está incluida en la canasta básica alimentaria.
Sin embargo, datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) deja ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
La tortilla también se ha convertido en jugo para los políticos, pues el Partido de la Revolución Democrática (PRD) ha anunciado su intención de crear un “tortibono” para fijar el precio de este alimento en $10.00 pesos.
Asimismo, los perredistas se han inclinado por exigir a la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) que se haga un programa especial de subsidio a la tortilla, pues argumentan que actualmente las familias ya no están comprando kilos completos.
En este panorama te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las principales ciudades del país al corte del 31 de agosto, vigente también este 1 de septiembre:
El precio promedio en las tortillerías de la capital mexicana es de $20.00 pesos por kilo y se ha mantenido así desde que hubo un incremento a finales de marzo de 2022. El valor es el mismo para los establecimientos en la Zona Metropolitana del Valle de México.
Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.10 pesos el kilo.
En las tortillerías de esta región mexiquense el kilogramo de tortillas se encuentra en $19.00 pesos; mientras en autoservicios se oferta en $14.17 pesos.
En Monterrey las personas adquieren el kilo de tortilla en $22.50 pesos; en la Zona Metropolitana se encuentra en un promedio de $22.63 pesos proveniente de $22.53 pesos.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz mostró un ligero descenso al venderse en $14.07 pesos proveniente de $14.23 pesos ofertados la semana pasada.
En la capital jalisciense el kilo se vende en $22.00 pesos en tortillerías; se trata del precio más alto desde que aumentó cuatro pesos a principios del mes de marzo.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $13.80 pesos.
Las tortillerías de Tijuana, en Baja California, presentaron un incremento en los precios de la tortilla al pasar de $23.33 pesos a $23.64 pesos el kilo; asimismo, nuevamente Colima experimentó un cambio en el precio, esta vez aumentando hasta un peso para llegar a los $26 pesos el kilo.
Chihuahua también arrancó septiembre con un alza en el precio del kilo de tortilla al pasar de los $21.67 pesos a los $22.00 pesos; por otro lado, en Hermosillo, Sonora, el alimento llegó a los $29.17 pesos, un aumento de 17 centavos.
El mayor incremento de la semana se vio en Culiacán, Sinaloa, en donde los consumidores se ven orillados a comprar el kilo de tortilla en $25.00 pesos, es decir, un aumento de hasta $2.00 pesos con respecto al precio marcado en $23.00 al inicio de la semana.
Esta semana no hubo alguna ciudad que registrara una disminución en el costo de este alimento.
Durante el mes de agosto Puebla no presentó cambios en su precio y continúa siendo la ciudad en donde es más barato comprar tortillas. ( Getty Images)De acuerdo con la información de la SNIIM, la tortilla más barata se encuentra en la capital de Puebla, en donde se adquiere a $14.15 pesos el kilogramo.
En contraste, las tortillerías que ofrecen dicho alimento más caro son: Hermosillo ($29.17 pesos), Mexicali ($27.86 pesos); y Acapulco y Tampico ($27.00 pesos)
Sobre los precios en autoservicios, la más barata se encuentra en Mérida ($10.70 pesos) y Veracruz ($10.80). En contraste, la más cara se ubica en Saltillo, Coahuila, en donde se vende en $18.00 pesos el kilogramo.
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
Precio nacional promedio en tortillerías hoy: $21.37 pesos
Precio nacional promedio en tortillerías anterior: $21.32 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios hoy: $13.67 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios anterior: $13.66 pesos
En la primera quincena de agosto de 2022, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.42% respecto a la quincena anterior, por lo que la inflación general anual se ubicó en 8.62%, su punto más alto en 24 años.
Entre los componentes que más afectados resultaron fueron la cebolla (con un aumento de 37.66%), la papa y otros tubérculos (2.36%), la tortilla de maíz (1.56%), otros alimentos cocinados (1.41%) así como productos en loncherías, fondas, torterías y taquerías (0.73%)
Según datos del propio Inegi, al cierre de 2018, cuando arrancó el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, el kilo de tortilla a nivel nacional se vendía en $14.33 pesos, lo que habla de aumentos de entre $6.00 y $12.00 pesos.